Aperitivos

Receta de Volovanes rellenos de mollejas de pato

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 800 gr. de hojaldre
  • 6 mollejas de pato
  • 3 cebolletas
  • 6 ajos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 8 yemas
  • huevo batido
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil 

Elaboración

Estira el hojaldre y con un molde corta 16 círculos. De 8, saca 8 aros grandes y 8 círculos pequeños. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca encima los círculos grandes, úntalos con huevo batido y pon encima los aros, unta nuevamente con huevo batido. Coloca los círculos pequeños aparte y úntalos con huevo. Hornea a 180ºC durante 25 minutos.

Pica las cebolletas en juliana fina, los ajos frescos en bastones y los dientes de ajo en láminas. Pon todo a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, añade las mollejas fileteadas. Sazona y saltea todo.

Retira los volovanes del horno, rellénalos con las mollejas y coloca encima de cada uno, una yema de huevo.

Introduce nuevamente en el horno a gratinar durante 1 minuto. Sirve en una fuente y decora con una rama de perejil.

Consejo

A la hora de servir los volovanes, conviene rellenarlos y calentarlos en el último momento, justo antes de llevarlos a la mesa.