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Receta de Aperitivo de trucha ahumada

Receta de Aperitivo de trucha ahumada

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano, un aperitivo a base de crepes fritos con un relleno de trucha ahumada, eneldo y huevas de trucha.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 200 gr. de trucha ahumada
  • 100 gr. de huevas de trucha
  • unas ramas de eneldo
  • 250 ml. de nata líquida (1/4 l. )
  • 150 gr. de harina
  • 375 ml. de leche 
  • 4 huevos
  • un poco de mantequilla
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Aperitivo de trucha ahumada:

Con una batidora de varillas eléctrica, monta la nata en un bol grande. Pica la trucha ahumada y las ramas de eneldo e incorpóralas. Sazona e introduce en el frigorífico para enfriar.

Coloca en una jarra, la leche, los huevos, el perejil picado, la harina, 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Tritura con una batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea.

Unta una sartén con un poco de mantequilla, vierte un poco de la masa, espárcela bien y cocínala por los dos lados. Repite la operación hasta terminar toda la masa y reserva.

Corta las crepes en 4 y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y escúrrelas. Monta el plato alternando las crepes y el relleno de trucha ahumada formando una escalera de caracola.