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Receta de Tartaletas de alcachofas con velouté de jamón

Receta de Tartaletas de alcachofas con velouté de jamón

Autor:

Receta de tartaletas de alcachofas con velouté de jamón de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • -Para cuatro personas:
  • 250 gr. de hojaldre
  • 1 bote de alcachofas de 300 gr. 
  • 1/2 l. de caldo de pollo y jamón 
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 100 gr. de jamón
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Tartaletas de alcachofas con velouté de jamón:

Estira el hojaldre y cubre con él, pequeños moldes individuales. Recorta los sobrantes, cubre con otro molde del mismo tamaño y rellénalos de garbanzos. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 20 minutos.

A los 3 minutos, retíralos del horno y presiona (teniendo cuidado de no quemarte) suavemente sobre los garbanzos para que el hojaldre se asiente.

Pica la cebolleta, los dientes de ajo y el pimiento verde finamente. Pon todo a pochar en una sartén con aceite.
Incorpora el jamón picado en taquitos. Agrega una cucharada de harina, rehoga bien y vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover.

Rellena los hojaldres con las alcachofas con jamón, vierte encima de cada hojaldre un poco de la veloute y gratina en el horno.