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Receta de Volovanes rellenos de ajoarriero

Receta de Volovanes rellenos de ajoarriero

Autor:

Deliciosos volovanes rellenos de ajoarriera de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:
  • -Para seis personas:
  • 6 volovanes
  • 500 gr. de bacalao desalado y desmigado 
  • 6 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 3 pimientos de piquillo
  • 1 patata
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • una pizca de pimentón picante
Elaboración:

Lava 5 de los pimientos y colócalos sobre la placa de hornear. Riégalos con un chorro de aceite y sazónalos. Vierte un poco de agua e introduce en el honro a 180ºC durante 30 minutos.

Para el ajoarriero, pica los dientes de ajo en láminas, la cebolla y el otro pimiento verde en cuadraditos. Pon a pochar en una cazuela con aceite y sazona. Cuando vaya tomando color, pela la patata y con un pela verduras agrega rodajas finas. Cocina brevemente.

Pica los pimientos del piquillo e incorpóralos. Agrega el bacalao desalado y desmigado, rehoga bien, agrega una pizca de pimentón picante y la salsa de tomate. Hierve todo durante 3-5 minutos.

Cuando los pimientos estén asados, retira los tallos y las pepitas. Colócalos en una jarra y tritura con una batidora eléctrica. Rellena los volovanes con el ajoarriero y salpica el plato con la salsa de pimiento verde.