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Receta de Huevos rellenos con brócoli

Receta de Huevos rellenos con brócoli

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Aprende a preparar unos huevos rellenos con brócoli, anchoa y vinagreta de la mano de Bruno Oteiza. Una receta sencilla para servir como entrante o aperitivo.


Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 5 huevos
  • 1 brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 8 anchoas en aceite de oliva
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta huevos rellenos con brocoli:

Separa los ramilletes del brócoli y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 4-5 minutos.

Cuece 4 huevos en una cazuela con agua y sal durante 13 minutos aproximadamente.

Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora. Agrega un chorrito de vinagre, un diente de ajo y aceite de oliva. Tritura y reserva.

Abre los huevos por la mitad y pasa las yemas al bol de la mahonesa. Aplástalas un poco y mezcla bien para que quede homogénea.

Rellena las claras con la mahonesa y coloca encima los arbolitos de brócoli. Pon una anchoa encima de cada uno. Emplata los huevos a tu gusto. Riega con un chorrito de vinagreta y decora con perejil.