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Receta de Patatas al horno con romesco

Receta de Patatas al horno con romesco

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La salsa romesco es típica de Cambrils (Cataluña) y se usa principalmente para acompañar carnes, verduras y pescados.

Ingredientes
  • Para las patatas:
  • 2 patatas medianas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • sal
  • Para la salsa romesco:
  • 12 almendras tostadas
  • 10 avellanas
  • 1 cabeza de ajo
  • 5 ñoras
  • 2 tomates maduros
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 vasito de vinagre de jerez
  • 1 rebanada de pan
Elaboración

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Sazónalas y ponlas en una fuente apta para horno. Rocíalas con el aceite de oliva y mételas en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Sácalas y espolvoréalas con el perejil.

Para preparar la salsa romesco, asa en el horno la cabeza de ajo, las ñoras y los tomates. Cuando esté listo, sácalo, déjalo enfriar y pela todo.

En una sartén, fríe la rebanada de pan.

Machaca en el mortero las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras. Después, pásalo por el pasapurés y añade el vinagre y el aceite poco a poco, sin dejar de remover para que ligue.

Salpimienta y deja reposar 6 horas antes de servir.