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Receta de Volovanes de ajos frescos, champiñones y gambas

Receta de Volovanes de ajos frescos, champiñones y gambas

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Receta de volovanes de ajos frescos, champiñones y gambas. Karlos Arguiñano presenta este sencillo plato que se puede servir como aperitivo o entrante.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 volovanes
  • 350 gr. de champiñones
  • 12 ajos frescos
  • 16 gambas
  • 6 huevos
  • 25 ml. de nata
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Volovanes de ajos frescos, champiñones y gambas:

Pela las gambas y resérvalas. Saltea las cabezas y las cáscaras en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira al mortero. Aplástalas bien, saca todo el jugo y cuela. Reserva el aceite de gambas.

En la misma sartén, sofríe los ajos picados en cilindros y los champiñones picaditos. Sazona. Agrega las gambas picadas y saltéalas. Reserva la mezcla de ajos, champiñones y gambas.

Bate los huevos en un bol grande con un poco de perejil picado. Sazona. Agrega la nata y la mezcla de ajo, champiñón y gambas. Mezcla bien y cuájalo al baño maría.

Calienta los volovanes en el horno. Rellénalos con el revuelto. 

Sirve dos volovanes por ración y salpica el plato con el aceite de gambas. Decora con una ramita de perejil.

Información nutricional de la receta:

No se recomienda el consumo de gambas a personas que tienen el ácido úrico elevado en sangre y tampoco a quienes deben llevar a cabo una dieta con restricción de sodio.