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Receta de Montaditos de tomate rellenos de mayonesa

Receta de Montaditos de tomate rellenos de mayonesa

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Montaditos de tomate rellenos de mayonesa, un suculento y sano aperitivo el que prepara el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas)
  • 4 tomates kumato
  • 100 g de queso rallado
  • 4 dientes de ajo
  • 8 palitos de surimi de cangrejo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • orégano
  • - Para la mayonesa templada de azafrán:
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de zumo de limón 
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas hebras de azafrán

Elaboración de la receta Montaditos de tomate rellenos de mayonesa

Para la mayonesa, casca un huevo en un vaso batidor, añade un poco de sal, el zumo de limón, el azafrán y un buen chorro de aceite e introduce el brazo de la batidora hasta el fondo. Bate sin mover el brazo y, cuando comience a emulsionar empieza a mover, poco a poco, hasta obtener la mayonesa. Reserva.

Lava bien los tomates y córtalos en láminas (manteniendo la estructura del tomate). Sazona y cocínalos en una sartén a la plancha. Reserva.

Para el relleno, pela y pica fino los dientes de ajo, dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre y, cuando temple, mezcla en un bol con el queso rallado y los palitos de surimi desmigados.

Haz unos montaditos intercalando el tomate y el relleno de queso y cangrejo.

Echa un chorro de aceite en una fuente apta para horno y coloca los montaditos de tomates. Añade otro chorrito de aceite por encima, espolvorea con un poco de orégano y pon las tapas de los tomates. Hornea a 180 grados durante 3-4 minutos.

Pon un poco de mayonesa en la base del plato, coloca encima uno o dos montaditos por comensal y... ¡a disfrutar!