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Receta de Antipasto de champiñones con Negroni

Receta de Antipasto de champiñones con Negroni

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de antipasto de champiñones acompañado de un cóctel negroni, un aperitivo fácil y rápido de preparar.

Ingredientes (2 personas):
  • Para el antipasto de champiñones:
  • 1 bandeja de champiñones enteros
  • 4 dientes de ajo
  • un puñado de aceitunas negras
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 chiles verdes
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 2 ramas de romero
  • Para el Negroni:
  • 1 vaso de bíter
  • 1 vaso de vermut
  • 2 tapones de ginebra
  • 2 tapones de soda
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • 2 trozos de cáscara de limón
  • hielo
Elaboración de la receta de Antipasto de champiñones con negroni:

Funde la mantequilla en una cazuela y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Limpia los champiñones y añádelos a la cazuela. Agrega dos ramas de romero, los ajos, los chiles troceados y una pizca de sal. Tapa y deja cocinar durante 10 minutos. 

Moja con vinagre balsámico, añade las aceitunas negras y riega con un chorrito de aceite de oliva. Retira del fuego y deja que se enfríe. Lo ideal es introducirlo en un tarro y dejarlo reposar en el frigorífico de un día para otro. 

Para el cóctel Negroni, vierte el vermut, el bitter y la ginebra en un vaso con hielo y mezcla bien. Coloca hielo en el vaso en el que vayas a servir e incorpora el negroni. Añade unos twist de naranja y limón y termina con un poco de soda. 

Sirve los champiñones en un plato y acompaña con el Negroni.

Sobre el cóctel Negroni:

El cóctel Negroni se elabora mezclando vermut, bitter y ginebra. Este cóctel se sirve frío en un vaso llamado Old Fashion, un vaso bajo y ancho.