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Receta de Bocados de queso roquefort y nueces

Receta de Bocados de queso roquefort y nueces

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de bocados de bechamel con queso roquefort y nueces rebozados en harina y huevo.

Ingredientes (12 unidades):
  • 500 ml. de leche
  • 100 gr. de queso roquefort
  • 12 nueces
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de harina
  • harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • 20 gr. de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Bocados de queso roquefort y nueces:

Pela y pica los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.

Cuando se ablanden un poco agrega las nueces y el queso. Incorpora la harina y cocínala. Vierte la leche poco a poco y cocínala a fuego suave durante 10-15 minutos sin dejar de remover con una varilla. Añade un poco de perejil picado y salpimienta.

Pasa la masa a un recipiente de cristal, úntala con la mantequilla y deja que se enfríe. Métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas.

Corta la masa en cuadrados y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve los bocados de queso roquefort y nueces y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que no le salga costra a la masa es importante untar la superficie con un poco de mantequilla o cubrirla con film de cocina de tal manera que el film quede en contacto con la masa.

Información nutricional de la receta: Nueces para regular el colesterol

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