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Receta de San Jacobos de melón y jamón con salsa romesco

Receta de San Jacobos de melón y jamón con salsa romesco

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de San Jacobos de melón y jamón rebozados y acompañados de salsa romesco casera, un original plato que puede servirse como entrante.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 melón
  • 4 lonchas de jamón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • huevo batido, harina y pan rallado (para rebozar)
  • unas ramas de romero
  • Para la salsa romesco:
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • 6 dientes de ajo
  • 50 g de almendras tostadas
  • vinagre de jerez
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta de San Jacobos de melón y jamón con salsa romesco:

Para preparar la salsa romesco, pon los tomates, la cebolleta y dos dientes de ajo en una bandeja de horno, todos enteros. Sazona, moja con un chorrito de aceite de oliva por encima e introdúcelo al grill durante 15 minutos, hasta que tengan un punto tostado. 

Pasa las verduras asadas a un bol y moja con el vinagre de Jerez. Pela 4 dientes de ajo y agrégalos. Fríe suavemente las almendras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva e incorpóralos al bol. Tritura con la batidora eléctrica y riega con un chorrito de aceite de oliva. 

Trocea un rectángulo de melón y corta unas láminas gorditas con la mandolina. Salpimienta y coloca una loncha de jamón entre dos láminas de melón. Salpimienta por los dos lados. 

Pasa los San Jacobos primero por harina, luego por huevo y para terminar por pan rallado y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite de oliva. 

Sirve la salsa romesco en un plato y coloca encima el San Jacobo de melón y jamón.

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