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Receta de Crepes de pavo y queso

Receta de Crepes de pavo y queso

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de crepes de tomate rellenos de pavo y queso y acompañados de salsa de aceitunas y lechuga, un plato sencillo y rápido de preparar que se puede servir como aperitivo.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 lonchas de pechuga de pavo
  • 8 lonchas de queso
  • 1 lechuga pequeña
  • 1 cebolleta
  • 80 gr. de aceitunas verdes (sin hueso)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para los crepes (12 unidades):
  • 3 huevos
  • 150 gr. de harina
  • 1/4 l. de leche
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 nuez de mantequilla
  • sal
Elaboración de la receta de Crepes de pavo y queso:

Pica la cebolleta y ponla a rehogar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Sazona. Pica las aceitunas y agrega. Corta la lechuga en juliana fina e incorpora. Dale un hervor. Vierte 150 ml. de agua y cocina el conjunto durante 8-10 minutos. Tritura. Pon a punto de sal y reserva.

Para hacer la masa de los crepes, coloca los huevos en un vaso batidor. Añade la harina, la leche, la cucharada de tomate concentrado, el aceite y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

Funde la nuez de mantequilla en una sartén, vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta. Cocínala durante 30 segundos. Repite el proceso con el resto de la masa. Resérvalos.

Extiende los crepes sobre una superficie lisa, rellénalos con una loncha de pavo y otra de queso. Enróscalos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve la salsa en el fondo de la fuente y coloca encima los crepes rellenos de pavo y queso. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Hoy hemos hecho los crepes añadiendo tomate concentrado, pero se pueden hacer de otros colores tintándolos con espinacas o remolacha.

Información nutricional de la receta: Queso, fuente de calcio para tener los huesos sanos

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