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Receta de Rollitos vietnamitas Nems (Vietnam)

Receta de Rollitos vietnamitas Nems (Vietnam)

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Receta de Bruno Oteiza de rollitos vietnamitas o nems, los tradicionales rollitos de primavera que se preparan en Vietnam, en este caso rellenos de carne de cerdo.

Estos rollitos se diferencian del resto de rollitos típicos de la cocina asiática en el tamaño, ya que son más pequeños, y sobre todo en que se envuelven con papel de arroz, lo que le aporta una textura más crujiente.

Ingredientes (2 personas):
  • 8 obleas de papel de arroz
  • 1 solomillo de cerdo
  • 100 gr de fideos de arroz (fideos chinos)
  • 8 hojas de lechuga
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate pera
  • 1 frasco de salsa fermentada para Nems
  • salsa hoisin
  • salsa de soja
  • aceite de girasol
  • sal
  • pimienta
  • cilantro
Elaboración de la receta de Rollitos vietnamitas Nems:

Pica bien toda la carne con un cuchillo y ponlo en un bol. Pica la zanahoria y el tomate, agrégalos al bol y moja con una gotita de soja y una cucharada de salsa hoisin. Espolvorea con cilantro, salpimienta, mezcla bien todo.

Cuece los fideos chinos en una cazuela con abundante agua y escúrrelos. Remoja brevemente las hojas de arroz con agua para que queden maleables y colócalas encima de una superficie limpia durante unos minutos. Rellena las hojas de arroz con la mezcla de carne, acompaña con unos fideos chinos y enróllalos. Fríe los rollitos en una sartén con aceite de girasol bien caliente.

Sirve los rollitos vietnamitas en un plato y acompaña con la salsa para nems y unas hojas de lechuga.

Dieta:

Este plato no contiene gluten, ya que se elabora con fideos de arroz y papel de arroz, por lo que es apto para celíacos.

¿Qué es la salsa hoisin?

La salsa hoisin es una salsa típica de la cocina china y vietnamita, y suele acompañar a platos tan populares como el pato pequinés o los rollitos de primavera. La salsa hoisin es similar a la salsa agridulce, pero además se elabora con ajo, vinagre y chile, por lo que tiene un sabor más suave.

La salsa hoisin se puede comprar en comercios de alimentación oriental o en la sección de comida internacional de los supermercados.

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