Aperitivos

Receta de Tosta de tomate, pimientos de Padrón y anchoas

Receta de Tosta de tomate, pimientos de Padrón y anchoas

Autor:

Bruno Oteiza propone un entrante o aperitivo de rodajas de tomate asado, anchoas marinadas y pimientos de Padrón fritos sobre tostas de hojaldre.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 12 anchoas
  • 3 tomates
  • 10-12 pimientos de Padrón
  • 1 ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hierbas de Provenza
  • perejil
Elaboración de la receta de Tosta de tomate, pimientos de Padrón y anchoas:

Corta los tomates en rodajas gruesas y ponlas en una fuente apta para el horno. Salpimienta, espolvorea con hierbas de Provenza y moja con aceite de oliva.

Corta dos rectángulos de hojaldre, ponlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y pínchalos con un tenedor. Cubre con otro papel y coloca encima la fuente con los tomates. Hornea todo a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Limpia las anchoas y saca los lomos. Pon las anchoas en vinagre y deja que reposen 30 minutos como mínimo.

Después, escúrrelas, ponlas en una fuente limpia y añade un ajo finamente picado, perejil y aceite de oliva que cubra. Déjalas en esa fuente hasta el momento de consumirlas.

Fríe los pimientos en una sartén con aceite de oliva y sal. Pásalos a un bol y tápalos con un paño para poder quitarles el rabito y las semillas fácilmente.

Pon sobre la tosta los tomates, los pimientos de padrón y por último las anchoas. Decora con perejil.