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Receta de Tartaletas variadas

Receta de Tartaletas variadas

Autor:

Karlos Arguiñano elabora un rico aperitivo de tartaletas variadas: unas de pollo con mahonesa casera y pistachos, otras de queso con salmón y cebollino y las últimas de foie con cebolleta.

Ingredientes (4 personas):
  • 24 tartaletas
  • 1 filete de pechuga de pollo de 100 gr
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso de untar
  • 60 gr de salmón ahumado
  • 60 gr de block de foie mi-cuit
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de pistachos picados
  • 1 cucharada de huevas de lumpo (negras)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • reducción de Módena
  • cebollino picado
  • sal
  • pimentón
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Tartaletas variadas:

Pica la cebolleta en daditos y ponla a pochar en una sartén con aceite. Reserva.

Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite. Tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.

Salpimienta el filete de pollo y cocínalo a la plancha. Pícalo finamente y colócalo en un bol. Agrega la mahonesa y un poco de perejil picado. Mezcla bien. Rellena las tartaletas con la mezcla. Espolvoréalas con los pistachos picados y un poco de pimentón.

Pon el queso de untar en un bol. Pica el cebollino finamente y añádelo al bol. Pica el salmón finamente e incorpóralo. Mezcla todo muy bien y rellena las tartaletas. Adórnalas con las huevas negras.

Corta el block de foie en cuadraditos y colócalos en un bol. Agrega la cebolleta pochada y remueve suavemente. Rellena las tartaletas. Muele encima un poco de pimienta negra y salséalas con la reducción de Módena. Sirve y adorna con una rama de perejil.

Consejo:

A la hora de preparar canapés podéis mezclar tantos ingredientes como os alcance vuestra imaginación. Como idea original, sabed que el pollo combina muy bien con la mantequilla de cacahuete.

Tartaletas variadas, receta de consumo ocasionalTartaletas variadas, receta de consumo ocasional
Información nutricional de la receta de Tartaletas variadas.

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