Aperitivos

Receta de Rollos vietnamitas de ensalada

Receta de Rollos vietnamitas de ensalada

Autor:

Bruno Oteiza prepara rollitos vietnamitas envueltos en obleas de arroz, rellenos de hortalizas frescas y mango y aliñados con aceite de guindilla y mantequilla de cacahuete.

Ingredientes (2-4 personas):
  • 6 obleas de arroz
  • 1 mango
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 pepino
  • hojas de cogollos
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • salsa de soja
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 guindilla
  • cilantro fresco
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Rollitos vietnamitas de ensalada:

Pela el mango y córtalo en medias lunas. Corta el calabacín en láminas semi gruesas. Haz lo mismo con el pepino. Corta unas láminas de zanahoria con el pelador.

Pica finamente la guindilla y tuéstala con las semillas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Pasa todo a un bol.

Pon en otro bol la mantequilla de cacahuete, un chorro de zumo de limón y un chorro de vinagre. Condimenta con sal, pimienta, aceite y salsa de soja. Mezcla bien.

Moja las obleas de arroz y pon en el centro unas ramas de cilantro, zanahoria, mango, menta, calabacín, pepino y hojas de cogollos. Moja con un poco de aceite y con un poco de aliño de cacahuete. Cierra los laterales hacia el centro y enróllalos sobre sí mismos.

Pártelos por la mitad y sírvelos como más te guste. Una idea es servirlos en una vaporera de bambú.

Consejo:

Receta apta para vegetarianos y veganos.