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Receta de Tartaletas de vert printemps con sus guarniciones

Receta de Tartaletas de vert printemps con sus guarniciones

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El vert printemps es una mezcla de varios quesos con ajo y cebollino que en esta ocasión utilizamos para rellenar tartaletas. Las acompañaremos con 3 guarniciones: tomate asado, melocotón salteado y mermelada de cebolla.

Ingredientes (4 personas):
  • 16 tartaletas de pasta brisa
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • perejil, tomillo y romero para decorar
  • vinagreta
  • Para los tomates asados:
  • 10 tomates cherry
  • tomillo
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • Para el melocotón:
  • 1 melocotón
  • 1 nuez de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • Para la mermelada de cebolla:
  • 1-2 cebolla roja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • agua
  • aceite de oliva
Elaboración de la receta de Tartaletas de vert printemps con sus guarniciones:

Para la mermelada de cebolla, corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén pochadas, añade el azúcar y un chorrito de agua. Cocina durante 15-20 minutos más.

Pon los tomates cherry en una fuente apta para el horno. Condiméntalos con tomillo, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva. Hornea a 150ºC durante 30 minutos. Al salir, espolvorea con perejil picado.

Pela el melocotón, córtalo en tacos y saltéalos en una sartén con mantequilla, una pizca de sal y pimienta.

Para el vert printemps, pon el queso mascarpone en un bol. Añade el queso de cabra desmenuzado. Salpimienta y moja con aceite de oliva virgen extra. Añade abundante cebollino picado y mezcla bien.

Rellena las tartaletas con el vert printemps. Reparte las 3 guarniciones sobre las tartaletas, en unas, pon tomates cherrys, en otras, cebolla caramelizada y en otras, melocotón asado. Moja con un buen chorrito de vinagreta. Decora con unas hojitas de perejil, tomillo y romero y sirve.