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Receta de Calamares rebozados con mahonesas variadas

Receta de Calamares rebozados con mahonesas variadas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara unos calamares rebozados con mahonesas variadas caseras: mahonesa de pimentón, mahonesa con comino y mahonesa al curry.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 calamares de 20 centímetros
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la mahonesa:
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino
Elaboración de la receta de Calamares rebozados con mahonesas variadas:

Para hacer la mahonesa, coloca el huevo en un vaso batidor, añade el vinagre, 200 ml de aceite y una pizca de sal. Tritura los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que ligue. Reparte la mahonesa en 3 boles pequeños, agrega a uno el pimentón, a otro el comino y al tercero el curry. Reserva las mahonesas.

Limpia los calamares, separándoles la cabeza, los tentáculos, la corbata y las aletas. Retira la piel, da la vuelta a los tubos y lávalos bien.

Corta los tubos en aros y deja las aletas, los tentáculos y las corbatas tal cual. Seca y salpimienta.

Mezcla la harina con el pan rallado y reboza los calamares. Fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve los calamares y acompáñalos con las mahonesas. Decora con perejil.

Calamares rebozados, plato rico en proteínasCalamares rebozados, plato rico en proteínas
Información nutricional de la receta de calamares rebozados con mahonesas variadas.