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Receta de Croquetas cuadradas de pavo y huevo

Receta de Croquetas cuadradas de pavo y huevo

Autor:

Karlos Arguiñano explica cómo hacer croquetas caseras con bechamel de jamón curado de pavo y huevo cocido, un aperitivo típico para cualquier ocasión.

Ingredientes (4 personas):
  • 600 ml de leche
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr de jamón curado de pavo
  • 2 huevos
  • 80 gr de harina
  • harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Croquetas cuadradas de pavo y huevo:

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre, refresca con agua fría, pela y pícalos finamente. Reserva.

Por otro lado, pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Pica el jamón curado de pavo en daditos, añade y fríelos un poco. Incorpora los 80 gramos de harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, con la varilla para que no se formen grumos. Cocina la bechamel durante 5-8 minutos.

Agrega los huevos cocidos picados y un poco de perejil picado. Pon a punto de sal. Mezcla suavemente y pasa la masa de las croquetas a una fuente. Deja templar, tápala con papel film y deja que se enfríe en el frigorífico.

Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado, y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre las croquetas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve y decóralas con unas hojas de perejil.

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Información nutricional de la receta de croquetas cuadradas de pavo y huevo.