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Receta de Desayuno Miami

Receta de Desayuno Miami

Autor:

Bruno Oteiza prepara un desayuno Miami muy completo: zumo verde, un plato de frutas tropicales con queso y muesli, hot cakes con miel o bacon y huevos revueltos con salchichas.

Ingredientes (2 personas):
  • Para el zumo verde:
  • 2 rodajas de piña
  • 2 ramas de apio
  • un manojo de perejil
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3/4 l de agua
  • Para la fruta:
  • 100 gr de sandía
  • 100 gr de melón
  • 100 gr de papaya
  • 100 gr de mango
  • 100 gr de queso cottage
  • 1 cucharada de muesli
  • 1 cucharada de miel
  • Para los hot cakes:
  • 150 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 25 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 ml de nata
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • sal
  • sirope de maple o lonchas de beicon para acompañar
  • Para los huevos revueltos:
  • 3 huevos
  • 2 lonchas de panceta
  • 2 salchichas blancas inglesas
  • 2 chiles jalapeños
  • sal
Elaboración de la receta de Desayuno Miami:

Para hacer el zumo introduce en el vaso batidor unas ramas de perejil, la piña pelada, las ramas de apio, el azúcar y agua. Tritúralo y deja que repose para decantarlo, que pierda el aire que ha adquirido en el triturado y recupere el color verde que le caracteriza.

Para preparar el plato de fruta, pela y trocea la sandía, el melón, la papaya y el mango en dados de bocado. Coloca toda la fruta en un plato y añade el queso desmigado. Espolvorea unos granos de muesli y riega con un chorrito de miel.

Para hacer los hot cakes, mezcla la harina con la levadura, casca los huevos y añade el azúcar, una pizca de sal y la nata. Agrega también un chorrito de extracto de vainilla, la mantequilla derretida (reserva una nuez) y la leche. Mezcla todo bien y vierte la masa en porciones, con la ayuda de un cucharón, en una sartén engrasada previamente con la mantequilla reservada y cocina los hot cakes por ambos lados.

Y por último, para preparar los huevos revueltos. Saltea en una sartén la panceta troceada junto con las salchichas también troceadas. Pica los chiles y agrégalos. Casca los huevos en un bol, sazónalos y bátelos. Incorpora el salteado, mézclalo y vuelve a introducir la mezcla en la sartén hasta que cuajen los huevos.

Sirve el zumo, el plato de frutas, los hot cakes; unos acompañados de sirope de maple y otros con beicon frito y por supuesto, los huevos revueltos.