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Receta de 5 pinchos con anchoas marinadas

Receta de 5 pinchos con anchoas marinadas

Autor:

Bruno Oteiza explica cómo preparar anchoas marinadas y después prepara 5 pinchos diferentes con ellas, un aperitivo o entrante para sorprender.

ANCHOAS MARINADAS
Ingredientes (para 10 pinchos):
  • 5 anchoas
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1/4 vaso de zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 10 rebanadas de pan
Cómo preparar las anchoas marinadas:

Limpia las anchoas, retírales la cabeza y las vísceras. Ábrelas y retírales la espina central. Saca los lomos, colócalos en un recipiente, sazona, riega con zumo de limón y vinagre. Deja que se marinen durante un día.

Pasa las anchoas a otro recipiente y riega con aceite de oliva.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno y tuéstalas ligeramente.

Una vez tienes el pan tostado y las anchoas marinadas, prepara los pinchos variados.

Para preparar los pinchos:

1. PINCHO DE ANCHOAS CON QUESO BRIE

Pintxo de anchoas con queso brie

Ingredientes (para 2 pinchos):

  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 2 anchoas en salazón
  • 2 lomos de anchoas marinadas
  • 2 lonchas de queso brie
  • perejil picado
Elaboración:

Coloca sobre una rebanada de pan una loncha de queso brie e introdúcela brevemente en el horno para que se funda.

Coloca un lomo de anchoa marinada y otro de anchoa en salazón y espolvorea con perejil picado.

2. PINCHO DE ANCHOAS CON MERMELADA DE ARÁNDANO

Pintxo de anchoas con mermelada de arándano

Ingredientes (para 2 pinchos):
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 2 lomos de anchoas marinadas
  • 2 cucharaditas de mermelada de arándanos
Elaboración:

Coloca dos lomos de anchoa sobre el pan tostado y encima un poco de mermelada de arándano.

3. PINCHO DE ANCHOAS CON MERMELADA DE PIMIENTO

Pintxo de anchoas con mermelada de pimientos

Ingredientes (para 2 pinchos):
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 2 lomos de anchoas marinadas
  • 2 cucharaditas de mermelada de pimientos del piquillo
  • perejil picado
Elaboración:

Coloca dos lomos de anchoa sobre la rebanada de pan y unta con un poco de mermelada de pimientos del piquillo y espolvorea perejil picado.

4. PINCHO DE ANCHOAS CON FRESA

Pintxo de anchoas con fresa

Ingredientes (para 2 pinchos):
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 2 lomos de anchoas marinadas
  • 2 cucharadas de queso fresco de untar
  • 1 fresa
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebollino
Elaboración:

Unta el pan con queso fresco de untar y pon encima dos lomos de anchoa.

Filetea una fresa en medias lunas y coloca sobre la anchoa.

Pica cebollino picado y agrega junto con un chorrito de aceite.

5. PINCHO DE ANCHOAS CON VINAGRETA

Pintxo de anchoas con vinagreta

Ingredientes (para 2 pinchos):
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 2 lomos de anchoas marinadas
  • 1 punta de pimiento verde
  • 1 punta de pimiento rojo
  • 1/4 cebolleta
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración:

Pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo. Mézclalos con perejil picado y aliña con sal, vinagre de sidra y aceite de oliva.

Coloca sobre el pan dos lomos de anchoa y adereza con la vinagreta.

Presentación de los pinchos de anchoas:

Prepara dos pinchos de cada tipo, córtalos por la mitad y sirve.