Arroces y cereales

Receta de Arroz con mejillones al cava

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 250 gr. de arroz
  • 20 mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 botella de cava
  • 1/4 l. de caldo de pescado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 10 ramas de cebollino
  • 2 hojas de laurel
Elaboración de la receta de arroz con mejillones al cava

Limpia los mejillones de barbas y de suciedades. Colócalos en una cazuela, agrega el cava y 2 hojas de laurel. Dale un hervor hasta que se abran.

Saca los mejillones, y separa las cáscaras de la carne, dejando 8 con la cáscara que contiene la carne. Cuela el liquido para retirar cualquier arenilla que hayan podido soltar.

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una tartera (cazuela amplia y plana) con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agrega el arroz, mezcla bien, vierte los caldos (el de cocer los mejillones y el de pescado) calientes y mezcla bien. Pica la mitad de las ramas de cebollino y añádelos. Cocínalo durante 18-20 minutos.

Pica los mejillones sueltos y agrégalos al arroz. Coloca encima los mejillones con concha, adornando la cazuela. Pica el resto de las ramas de cebollino y colócalas por encima.

Consejo

El punto de cocción del arroz es el tema más delicado. Es conveniente que la cazuela donde se cuece esté ya caliente antes de echar el arroz y que el líquido con el que lo mojemos, sea caldo o agua, este hirviendo. De esta manera la cocción no se detendrá en ningún momento.