Arroces y cereales

Receta de Arroz al horno

Receta de Arroz al horno

Autor:

 Karlos Arguiñano propone una deliciosa receta completa de arroz al horno: con costillas, morcilla, garbanzos, ñoras, patata y tomate. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1/2 k. de costillas de cerdo
  • 1 morcilla de arroz
  • 300 gr. de arroz
  • 100 gr. de garbanzos
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 ñoras
  • 1 patata
  • 1 pizca de azafrán
  • 700 ml. de caldo de carne
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 rama de perejil
Elaboración de la receta de arroz completo al horno

Pon los garbanzos a remojo desde la víspera, retira el agua del remojo y escurre. Cuece los garbanzos en la olla rápida con agua durante 10-15 minutos.

En una tartera con aceite, fríe las costillas salpimentadas durante 12-15 minutos.

Retira las pepitas a las ñoras, dales unos cortes y tritúralas con la batidora eléctrica. Agrega a las costillas, mézclalas y añade el tomate pelado y picado y la patata también pelada y troceada. Agrega el arroz y las hebras de azafrán, rehoga bien e incorpora los garbanzos cocidos.

A continuación, coloca las rodajas de morcilla y coloca en el centro la cabeza de ajo. Moja el arroz con el caldo e introduce la tartera en el horno a 200º C. durante 20 minutos. Sirve el arroz en la cacerola decorado con una ramita de perejil.

Consejo

Al refreír el arroz, antes de añadirle el agua, se le echa un chorro de limón. Así el arroz no se pasa y se consigue que quede mas suelto.