Arroces y cereales

Receta de Corona de arroz con guisantes y panceta

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 200 gr. de arroz Basmati
  • 500 gr. de guisantes
  • 200 gr. de panceta
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Aceite virgen extra Carbonell
  • Unas hojas de albahaca
  • Unas hojas de guisantes (opcional)
Elaboración de la corona de arroz con guisantes y panceta 

Pon a dorar los dientes de ajo enteros en una cazuela con tres cucharadas de aceite. Añade el arroz, rehoga y vierte la misma cantidad de agua. Sazona y deja que se cocine durante 10 minutos.

En otra cacerola con agua pon a cocer los guisantes junto con la zanahoria picada. Sazona. Una vez cocinado, escurre y reserva. Junta en un cuenco el arroz y las verduras cocidas. Condimenta con la albahaca picada y mezcla bien.

Forra con las lonchas de panceta un molde con forma de corona (dejando que sobresalga la panceta, para luego cerrar) y rellena con el arroz y los guisantes, presiona un poco y cubre con la panceta. Hornea a 180ºC. durante 10-12 minutos (hasta que se dore la panceta).

Desmolda y coloca en una fuente. Decora con las hojitas de guisantes.

Consejo

A la hora de comprar en el mercado, la vaina del guisante debe ser firme, lisa y brillante.