Arroces y cereales

Receta de Risotto de guisantes y setas con huevo dorado

Receta de Risotto de guisantes y setas con huevo dorado

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Receta de risotto de guisantes y setas con huevo dorado, Karlos Arguiñano elabora un plato muy completo con arroz, guisantes, setas y huevo escaldado.

Ingredientes
  • 200 gr de arroz
  • 1 kg de guisantes frescos
  • 200 gr de setas variadas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • azafrán
Elaboración de la receta de risotto de guisantes y setas con huevo dorado

Pasa por agua las vainas de guisante y desgrana. Pon a cocer las vainas en una cacerola con agua y sal. Cuela y reserva el caldo.

Pica la cebolleta y los ajos y ponlos a dorar en una cacerola con un poco de aceite. Cuando tomen color agrega las setas y rehoga.

Incorpora el arroz y los guisantes a la verdura pochada, añade poco a poco el caldo sin parar de remover hasta que el arroz esté cremoso.

Prepara una cacerola ancha con agua hirviendo y añade el azafrán. Deja que hierva durante unos minutos y casca los huevos. Deja que se cocinen a fuego suave durante 4 minutos. 

Sirve el arroz y acompaña con el huevo.

Consejo

Si quieres conseguir un arroz cremoso, añade un poco de aceite de oliva fuera del fuego y remueve enérgicamente con ayuda de una espátula de madera.