Arroces y cereales

Receta de Arroz ibérico

Receta de Arroz ibérico

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Deliciosa receta de arroz con un rico surtido de ibéricos: solomillo, presa de cerdo, costillas y lonchas de jamón ibérico. Un plato propuesto por Bruno Oteiza

Ingredientes
  • 150 gr. de arroz
  • 100 gr. de solomillo de cerdo
  • 100 gr. de presa de cerdo
  • 4 costillas de cerdo
  • 3 lonchas de jamón ibérico
  • 250 gr. de puntas de carne de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 2 pimientos del piquillo
  • el verde de un puerro
  • 1 copa de fino de Jerez
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • perejil
Elaboración de la receta de arroz ibérico

Rehoga en una olla con un poco de aceite, las puntas de carne, unas ramas de perejil y puerro. Cubre con agua, sala y añade unas hebras de azafrán. Tapa y cocina durante unos 10 minutos.

Trocea la costilla, el solomillo y la presa, y sofríelas con un poco de aceite en la paellera. Retira y reserva.

Pica el pimiento verde, la cebolla, el tomate, los ajos y el jamón, y pon a pochar en la misma paellera. Cuando estén bien pochados añade el arroz y sofríelo. Añade la carne dorada anteriormente, vierte el caldo (el doble que de arroz), sala y cocina durante unos 18-20 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego agrega el vino y adorna la paellera con unas tiras de pimientos del piquillo.

Sirve el arroz y espolvorea perejil picado.

Consejo 

Hay unas 7000 variedades de arroz en el mundo
Es muy versátil. Se puede cocinar tanto dulce como salado. Se adapta fácilmente a todos los sabores y culturas, así como a la variedad que se encuentra en el mercado y que permite a los amantes de la cocina jugar con la imaginación.