Arroces y cereales

Receta de Socarrat con alitas de pollo

Receta de Socarrat con alitas de pollo

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Receta de socarrat con alitas de pollo, deliciosa combinación de arroz y queso, alitas de pollo cocido con zumo de pina, salsa de soja y miel. Receta de Enrique Fleischmann.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 8 alitas de pollo
  • 100 g de queso
  • 200 g de arroz
  • 5 g de pimiento rojo
  • 5 g de pimiento amarillo
  • 5 g de pimiento verde
  • 1/4 calabacín
  • 1/2 cebolleta
  • 6 hojas de espinaca
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolleta pequeña
  • 40 ml de salsa de soja
  • 10 ml de miel
  • 10 ml de zumo de piña
  • 1 l de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal
  • jengibre
  • pimienta
  • 1 rama de romero
Elaboración de la receta de socarrat con alitas de pollo

Corta y prepara todos los ingredientes para el arroz. Sofrie el arroz y cocina (sobre fuego o al horno). Cuando esté listo, incorpora el queso rallado y reserva.

Marca las alitas de pollo, desglasa con el zumo de piña, salsa de soja y miel. Agrega el jengibre y deja glasear. Cuando esté cocida reserva.

Tuesta una porción de arroz en una sartén bien caliente hasta lograr la costra.

Sirve el arroz con las alitas de pollo y las verduras.

Consejo

El socarrat es una pieza de barro cocido de forma rectangular, que antiguamente se utilizaba para decorar palacios y mansiones, especialmente en la zona de los aleros y los techos. El nombre viene del término socarrat que en valenciano significa "chamuscado".