Arroces y cereales

Receta de Arroz negro con aros de calamar frito

Receta de Arroz negro con aros de calamar frito

Autor:

Deliciosa receta de arroz negro con aros de calamar frito, un plato lleno de sabores propuesto por Ramón Roteta

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de arroz bomba
  • 1 calamar de 200 g
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • azúcar
  • 400 ml de caldo de pescado
  • 1 copa de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • orégano
  • perejil picado
Elaboración de la receta de arroz negro con aros de calamar frito

Limpia el calamar y reserva la tinta con un poco de agua. Coloca en un vaso batidor, la tinta junto con un poco del vino blanco y un poco del caldo de pescado. Tritura con la batidora y reserva. Pica un diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, vierte el vino blanco, el caldo y la tinta. Salpimienta y cocina el arroz durante 15 minutos. Reserva.

Pica la zanahoria y trocea el calabacín y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Pica la cebolleta y saltéala con el otro diente de ajo picado en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el tomate pelado, troceado y sin pepitas, añade un poco de orégano, una pizca de azúcar, de sal y un poco de perejil picado. Saltea todo brevemente e introduce en un vaso batidor. Tritura y reserva.

Trocea
 el calamar en aros finos, sazona y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Sirve en un molde el arroz y pon encima la verdura. Desmonta el molde y coloca los aros de calamar encima de la verdura. Salsea con la salsa de tomate.

Se puede acompañar con un buen ali oli.

Consejo para cocer el arroz bomba 

El arroz bomba, una vez sobrepasado el tiempo de cocción no se rompe como el resto, sino que se abomba y se arruga un poco. Esta peculiaridad le permite guardar el almidón con lo que siempre sale suelto.