Arroces y cereales

Receta de Arroz bomba con champiñones y verduras

Ingredientes de la receta de Arroz bomba con champiñones y verduras:
  • - Para 2 personas:
  • 10 champiñones
  • 180 g de arroz bomba
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • zumo de 1 limón
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Arroz bomba con champiñones y verduras:

Limpia los champiñones, separa los troncos de los sombreros y colócalos en un bol con agua. Sécalos bien, pica los troncos y reserva los sombreros enteros.

Pica la zanahoria, el puerro y la mitad del calabacín. Sazona y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Corta en rodajas la otra mitad del calabacín y cuécelo en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 4 minutos. Reserva para el emplatado.

Pica dos dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y los troncos de los champiñones picados. Vierte el vino blanco, el caldo de verduras y salpimienta. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Añade las verduras salteadas y el zumo de limón y cocina unos minutos. Reserva.

Pica un diente de ajo y dóralo en una sartén con aceite. Añade los sombreros de los champiñones, sazona y agrega un poco de perejil picado. Coloca el arroz con las verduras en dos moldes cuadrados. Retira los moldes y coloca sobre el arroz los champiñones salteados y las rodajas de calabacín.

Consejo

El arroz bomba es especialmente apreciado y considerado como el más indicado para la elaboración de platos típicos de la cocina mediterránea como la paella.