Arroces y cereales

Receta de Cuscús con conejo y verduras a la moruna

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 150 g de cuscús
  • 1/2 conejo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de brócoli
  • 1 zanahoria
  • 100 g de uvas pasas
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 180 ml de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 8-10 granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • cilantro fresco
Elaboración de la receta de cuscús con conejo y verduras a la moruna

Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite y los dientes de ajo pelados y enteros. Corta el pimiento rojo, el verde y la zanahoria en bastones y agrega todo a la cazuela.

Separa el brócoli en ramilletes y añádelos a la cazuela. Agrega la pimienta negra, la canela, el pimentón, el comino, el azafrán, el cilantro picado (reserva unas hojitas para decorar), las pasas y la salsa de tomate. Sazona, cubre con agua, tapa y cocina durante 20 minutos a fuego medio.

Coloca el cuscús en un bol. Pon el agua en una cazuela. Cuando hierva, salpimienta y viértela por encima del cuscús. Deja reposar hasta que absorba todo el agua y suéltalo con ayuda de un tenedor. Añade la mantequilla a punto de pomada y mezcla bien. Extiende el cuscús en una fuente y sécalo en el grill durante 5 minutos.

Sirve el cuscús y pon encima el conejo con las verduras y su salsa. Decora con cilantro.