Arroces y cereales

Receta de Arroz meloso de pulpo y verduras

Receta de Arroz meloso de pulpo y verduras

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Receta de arroz meloso de pulpo y verduras

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 kg de pulpo
  • 400 g de arroz
  • 400 g de judías verdes
  • 400 g de apio
  • 2 tomates
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil
Elaboración de la receta de arroz meloso de pulpo y verduras

Limpia el pulpo, introdúcelo entero en la olla rápida (sin aceite, ni sal, ni agua).Tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor(calcula 10 minutos por cada kilo de peso). Retira el pulpo a un plato y cuela el jugo que ha soltado. Reserva.

Retira los extremos de las judías, córtalas en bastones finos y póchalas en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Corta el apio en bastones y añádelo a la cazuela. Sazona. Ralla los tomates en un bol y añádelos a la cazuela cuando la verdura empiece a pocharse. Cocina durante 6-8 minutos.

Incorpora el arroz a la cazuela de las verduras. Vierte el jugo de cocinar el pulpo (2 veces la cantidad de arroz y un poco más). Añade el pimentón y unas hebras de azafrán. Rectifica de sal. Trocea el pulpo, añádelo a la cazuela del arroz y cocina a fuego medio durante 18-20 minutos aproximadamente.

Decora con perejil picado y una hojita de perejil y sirve.