Arroces y cereales

Receta de Arroz frito con yema

Ingredientes (2 personas):
  • 150 g de arroz basmati
  • 100 g de guisantes
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de rúcula
  • 2 yemas de huevo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de arroz frito con yema:

Pela los guisantes y cuécelos en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y reserva.

Rehoga el arroz basmati en una cazuela con un chorro de aceite. Vierte agua (la misma cantidad de agua que de arroz y un poco más). Sazona y cocina durante 15 minutos.

Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el pimiento rojo cortado en dados. Sazona y saltea brevemente para que quede al dente. Agrega la zanahoria cortada en juliana. Añade los guisantes y el arroz cocido, baja el fuego y remueve durante 3-4 minutos para que se mezclen todos los ingredientes.

Emplata el arroz con verduras con ayuda de un molde cilindrico hueco. Presiona y pon encima de cada plato una yema de huevo. Desmolda. Acompaña con hojas de rúcula aliñadas con un chorrito de aceite y sirve.