Arroces y cereales

Receta de Arroz basmati con pollo

Receta de Arroz basmati con pollo

Autor:

En el programa Cocina para 2 Ramón Roteta prepara una receta de arroz basmati con pechuga de pollo.

Ingredientes de la receta de arroz basmati con pollo:
  • - Para 2 personas:
  • 180 g de arroz basmati
  • 1 pechuga de pollo
  • 12 judías verdes
  • 3 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copita de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de arroz basmati con pollo:

Para el caldo de verduras, corta la cebolla por la mitad y ponla en una cazuela con la mitad de las judías y una zanahoria. Añade un poco de perejil y cuece durante 10 minutos. Tritura.

Pica la otra mitad de la cebolla y un diente de ajo y póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Añade el arroz y rehoga. Vierte el vino blanco y el caldo de verduras. Salpimienta y cuece durante 20 minutos a fuego suave hasta que reduzca el caldo y el arroz quede suelto. Reserva templado.

Pica el otro diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las otras 6 judías verdes, las dos zanahorias y el calabacín finamente picados. Saltea durante unos minutos y sazona.

Salpimienta la pechuga de pollo y ásala en una sartén con un poco de aceite. Deja que se dore ligeramente y tapa para que se concentre el calor. Cocina a fuego suave. Retira la pechuga, trocéala y liga su jugo en el fuego con un poco de agua.

Emplata con ayuda de un molde cuadrado hueco. Pon en la base las verduras salteadas y encima el arroz y la pechuga. Presiona bien y riega con el jugo de la pechuga. Sirve.

Consejo

Los granos del arroz Basmati son mucho más largos que anchos, y se hacen incluso más largos mientras se cocinan. Durante la cocción permanecen juntos y se separan poco, no son pegajosos después de cocinar. El arroz Basmati está disponible en ambas variedades como a arroz blanco y arroz moreno. Ambos se cocinan en intervalos de tiempo que pueden rondar los 20 minutos. Es característica la capacidad que tienen de permanecer juntos los granos de arroz debido a la alta cantidad almidón, muchos cocineros lavan este arroz antes de cocinarlo.