Arroces y cereales

Receta de Carillas con arroz y chorizo

Receta de Carillas con arroz y chorizo

Autor:

Potente receta de Karlos Arguiñano: Carillas con arroz y chorizo.

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6p.):
  • - 400 gr. de alubias carillas
  • - 100 gr. de arroz integral
  • - 400 gr. de chorizo
  • - 1 puerro
  • - 1 cebolla
  • - 2 zanahorias
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 1 hoja de laurel
  • - perejil (para decorar)
Elaboración

Pon las carillas y el arroz a remojo (en cuencos separados) de víspera. Escurre las alubias y vierte a la olla rápida. Añade el arroz también escurrido y cubre con agua. Pela y pica la cebolla, las zanahorias y el puerro, agrega a la olla y condimenta con sal y la hoja de laurel. Cierra la olla y cocina (en la posición 2) durante 10 minutos, desde que empiece a salir el vapor.

Trocea el chorizo y fríe en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien dorado, escúrrelo bien para retirar la grasa, agrega a la olla y deja que se cocine todo junto durante 3-4 minutos.

Sirve las alubias con el arroz y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Si hay alguien a quien no le gusta la cebolla, puedes cocerla en entero, retirarla una vez cocida, triturarla y volver a añadirla a la cazuela.