Arroces y cereales

Receta de Ensalada de arroz con gambas picantes

Receta de Ensalada de arroz con gambas picantes

Autor:

Eva Arguiñano prepara una receta de ensalada de arroz con gambas picantes. Receta del programa de cocina Hoy cocinas tú.

Ingredientes (2 personas):
  • 100 g de arroz basmati
  • 1 tacita de arroz salvaje
  • 14 gambas
  • 1 diente de ajo
  • lechugas variadas
  • piñones
  • zumo de 1/2 limón
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • aceite de sésamo
  • sal gorda
  • sal
  • pimienta de cayena
  • pimentón picante
Elaboración de la receta de ensalada de arroz con gambas picantes:

Limpia y trocea las lechugas variadas en un bol. Aliña con sal, aceite de sésamo y vinagre de Módena. Reserva.

Elabora un majado con ajo, pimentón picante y cayena. Machaca en el mortero y añade el zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Vierte la mezcla sobre las gambas peladas y deja macerar unos minutos. Escurre el exceso de líquido de las gambas y saltea en la sartén. Reserva.

En una cazuela con un chorrito de aceite, echa una tacita de arroz basmati y otra de agua con una pizca de sal. Cuece a fuego lento durante 12-15 minutos.

En una sartén, tuesta a fuego muy lento los piñones y reserva. 

En otra sartén con abundante aceite caliente, fríe el arroz salvaje hasta que quede crujiente.

Para emplatar, coloca 2 arandelas en el centro del plato. En la base pon el arroz cocido y presiona con un tenedor. Añade algunas gambas sobre el arroz y otras por el plato. Encima, agrega la ensalada. Presiona y desmolda. Por último, echa el arroz salvaje alrededor de la montaña y los piñones por todo el plato.