Arroces y cereales

Receta de Roll de queso fresco

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 250 g de arroz glutinoso
  • 200 g de queso fresco
  • 2 hojas de alga nori tostadas
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 6 langostinos
  • 1 limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de mirín
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 100 ml de salsa de soja
  • agua
  • sal
  • 2 cucharadas de sésamo tostado
  • 50 g de jengibre encurtido
  • 30 g de wasabi
Elaboración de la receta de roll de queso fresco

Cuece el arroz en una cazuela con la misma cantidad de agua que de arroz y un poco más. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a mínimo y cocina a fuego suave hasta que absorba todo el agua. Pasa el arroz a un bol.

Mezcla el vinagre de arroz con el mirín y el azúcar y vierte esta mezcla sobre el arroz cuando aún este caliente para que la absorba bien. Tapa y deja que repose durante 8-10 minutos.

Atraviesa los langostinos con un palillo para que queden tiesos y escáldalos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Retira el palillo y córtalos por la mitad a lo largo.

Corta el queso en rectángulos, el pepino en bastones y el aguacate en tiras finas.

Cubre la esterilla de sushi con plástico de cocina y pon encima la lámina de alga nori. Mójate las manos con agua y reparte el arroz sobre el alga (cubre ? partes del alga, deja una esquina libre para poder enrollar).

Puedes hacer los rollos de dos maneras, con el arroz por fuera o por dentro.

Para que el arroz quede por dentro, pon sobre el arroz una fila de queso fresco, de pepino, de aguacate y de langostino. Para que quede por fuera, dale la vuelta al alga y rellénala con los mismos ingredientes. En ambos casos, enrolla la esterilla para ir dando forma al sushi. Corta los rollos en rodajas. Espolvorea con sésamo los rollitos que han quedado con el arroz por fuera.

Exprime el limón y mezcla el zumo con la salsa de soja.

Emplata los makis con el wasabi, con el jengibre encurtido y con la salsa de soja. Espolvorea con sésamo tostado y sirve.