Arroces y cereales

Receta de Arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas

Receta de Arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas

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Receta de arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas que combina el sabor salado y el dulce. Un plato perfecto para vegetarianos y veganos de la mano de Eva Arguiñano.

Ingredientes (2 personas):
  • 150 g arroz integral
  • 4 alcachofas
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla roja
  • harina de arroz para rebozar
  • agua
  • 1/2 vaso de vino dulce
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas

Pon a hervir agua (el doble y un poco más que de arroz) en una cazuela con un poco de sal. Añade el arroz, tapa y deja cocer durante 30-40 minutos. Cuela y pásalo por agua. Escurre y reserva.

Limpia las alcachofas, retira las hojas más duras, pela el tallo y ponlas a cocer en un cazo con agua y un ramito de perejil. Cocina a fuego suave durante 10 minutos. Escurre y trocéalas en cuartos. Rebózalas en harina de arroz y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite durante 2 minutos. Retira y escurre en un plato con papel de cocina absorbente.

Pica la cebolla y el calabacín en dados y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Sazona y cuando estén bien dorados, añade el arroz cocido y el vino dulce. Mezcla durante unos minutos y reserva en caliente.

Sirve el arroz en dos platos y coloca alrededor las alcachofas fritas.