Arroces y cereales

Receta de Arroz con pulpo y verduras

Receta de Arroz con pulpo y verduras

Autor:

Karlos Arguiñano combina los sabores del mar y de la tierra en esta receta de arroz con pulpo y verduras.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1 pulpo (1 kg.)
  • 400 gr. arroz
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 100 gr. de guisantes (desgranados)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Pon a cocer el pulpo en una olla rápida con un vaso de agua sal. Cierra la olla y cocina al 2 durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre el pulpo y cuela el caldo. Reserva.

Pica los dientes de ajo y dóralos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega las cebolletas y el pimiento verde picados. Sazona y cocina hasta que deja que se pochen. Agrega los guisantes y cocina hasta que se doren bien todas las verduras. Añade el tomate pelado y cortado en dados y rehoga bien. Incorpora el arroz y el pimentón. Moja con el vino blanco y el caldo de la cocción del pulpo (2,5 veces más de líquido que de arroz; si no tienes suficiente caldo, añade agua) y cocina a fuego vivo durante 5 minutos. Añade el pulpo cortado en dados, mezcla bien, prueba el punto de sal y hornea a 220ºC, durante 10-12 min. Retira y deja reposar durante unos minutos.

Sirve el arroz y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Si quieres que este plato te quede más sabroso, después de sacar la cacerola del horno, tápala con un paño limpio y seco y déjalo reposar durante unos minutos.