Arroces y cereales

Receta de Arroz cremoso con almejas, champiñones y gambas

Receta de Arroz cremoso con almejas, champiñones y gambas

Autor:

Ramón Roteta crea con arroz de grano largo, gambas, almejas y champiñones un arroz cremoso con almejas y champiñones en el programa Todo sobre el arroz.

Ingredientes de la receta de Arroz cremoso con almejas, champiñones y gambas:
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de arroz largo americano
  • 12 almejas
  • 12 gambas
  • 200 g de champiñones
  • 50 g de guisantes cocidos
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de salsa de tomate
  • vino blanco
  • 1/2 l de caldo pescado blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Arroz cremoso con almejas, champiñones y gambas:

Pica dos dientes de ajo, corta el pimiento verde en tiras y rehoga todo en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocina durante un par de minutos e incorpora el arroz, remueve y vierte un chorrito de vino blanco. Añade el caldo de pescado y los guisantes. Salpimienta y cocina durante 8-10 minutos más.

Lamina los champiñones, pica un diente de ajo y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocina a fuego fuerte durante unos segundos. Incorpora al arroz, ralla un poco de queso por encima y cocina el conjunto durante 5 minutos más.

Pela las gambas, sazona y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren.

Introduce las almejas en una cazuela con un chorrito de vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Reserva el caldo.

Sirve el arroz en un plato hondo y acompaña con las almejas y las gambas. Vierte por encima el caldo de las almejas y espolvorea con perejil picado. Dale un toque de salsa de tomate y sirve.