Arroces y cereales

Receta de Milhojas de arroz con bacalao

Receta de Milhojas de arroz con bacalao

Autor:


Receta de Ramón Roteta con arroz y bacalao.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 180 g de arroz senia
  • 200 g de bacalao desmigado
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 1 copa de sidra
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • - Para el alioli de tomate:
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite de oliva
Elaboración

Pica los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo. Agrega un chorrito de sidra y el caldo de verduras. Sazona y deja que hierva durante 15 minutos.

Corta el pimiento rojo y el verde en tiras y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Rehoga el conjunto.

Para el alioli, pica los dientes de ajo e introdúcelos en un mortero. Machácalos hasta hacerlos puré. Después vierte aceite de oliva poco a poco mientras sigues majando.

Saltea el bacalao desmigado en una sartén con un chorrito de aceite.

Coloca un cortapastas circular en un plato, introduce el arroz cocido en la base y coloca encima la piperrada y el bacalao. Desmolda y cubre con un poco de alioli. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.

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