Arroces y cereales

Receta de Arroz frito con gambas y verduras

Receta de Arroz frito con gambas y verduras

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Receta de arroz salteado con verduras y gambas, plato muy fácil de preparar y muy completo.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 180 g de arroz bahía
  • 15 gambas
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 acelga
  • 2 dientes de ajo
  • 15 aceitunas negras sin hueso
  • 400 ml de caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • - Para la salsa:
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • piñones
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal
  • perejil picado
Elaboración

Para hacer el caldo, pela las gambas y pon las cáscaras en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cocina durante 15 minutos a fuego lento. Cuela y reserva. Vierte un chorrito de aceite en una tartera y agrega el arroz.

Vierte el caldo, remueve, sazona y cocina durante 16 minutos aproximadamente. Introduce el arroz en una bandeja, añade un chorrito de aceite y deja que se enfríe en el frigorífico durante 15 minutos.

Para hacer la salsa, pica la cebolleta y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea el tomate e incorpóralo cuando la cebolleta se haya caramelizado. Añade los piñones y un poco de perejil. Agrega una pizca de sal y de azúcar. Vierte en un vaso batidor y tritura. Cuela sobre un cazo y deja reducir a fuego lento. Reserva.

Retira la parte verde del puerro, trocea la parte blanca y rehógala en una sartén con un chorrito de aceite. Corta la zanahoria a lo largo y agrégala. Sazona, corta las hojas de las acelgas en tiras y añádelas junto con las gambas. Retira el arroz del frigorífico y rehógalo en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea las aceitunas y añádelas. Retira el arroz del fuego y deja que repose.

Sirve el arroz con aceitunas en un plato hondo. Acompaña con las verduras y las gambas. Añade un poco de perejil picado y acompaña con la salsa.

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