Arroces y cereales

Receta de Arroz con verduras y almejas

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 300 g de arroz
  • 16 almejas
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 50 g de guisantes
  • 4 dientes de ajo
  • 8 champiñones
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de arroz con verduras y almejas 

Pela los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Introduce el arroz y sofríelo. Corta los champiñones en cuartos y añádelos. Agrega las zanahorias cortadas en bastones finos. Incorpora 4-5 almejas y los guisantes. Vierte el doble de agua y un poco más. Introduce unas ramitas de perejil y perejil picado al gusto. Salpimienta y cocina durante 9 minutos a fuego fuerte. Añade un calabacín cortado en bastones finos. Introduce el resto de las almejas y cocina durante 8 minutos más. Tapa y deja reposar durante 2 minutos. Vierte un chorrito de aceite por encima.

Corta el otro calabacín en juliana fina y ponlo en un bol. Aliña con una pizca de sal y pimienta, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Espolvorea con perejil.

Emplata el arroz y acompáñalo con la ensalada de calabacín. Decora con una ramita de perejil y sirve.

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