Arroces y cereales

Receta de Garbanzos con arroz y miel

Receta de Garbanzos con arroz y miel

Autor:

Garbanzos con arroz y miel, la receta de legumbres que nos enseña a cocinar Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 400 g de garbanzos
  • 100 g de arroz
  • 2 manitas de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de acelga
  • 2 cucharadas de miel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de comino
  • unas hebras de azafrán
  • 1 pizca de pimentón
  • perejil picado
Elaboración

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

En el momento de cocinarlos, escurre e introdúcelos en la olla rápida con abundante agua limpia. Incorpora las manitas de cerdo y la cabeza de ajos entera. Agrega las zanahorias, el pimiento y la cebolla, todo picado. Salpimienta y riega con un chorro de aceite de oliva. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Abre la olla e introduce una pizca de comino, pimentón y unas hebras de azafrán. Agrega las pencas y las hojas de las acelgas troceadas. Incorpora el arroz y la miel. Rectifica de sal. Cierra la olla y cocina durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Retira las manitas, deshuésalas, trocéalas y vuelve a incorporarlas a la olla. Emplata el cocido, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.

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