Arroces y cereales

Receta de Arroz de habitas en calzón

Receta de Arroz de habitas en calzón

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Arroz con habitas en calzón es la receta que Bruno Oteiza nos prepara en esta ocasión, una preparación sencilla, sana y sabrosa.

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 150 g de arroz
  • 200 g de habitas con calzón y sueltas
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1/2 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón
  • azafrán
  • Para la mahonesa de ajo:
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo escaldado
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Para la mahonesa, coloca en el vaso batidor, 1 huevo, el ajo escaldado y sin germen, sal, chorrito de vinagre y buen chorro de aceite de oliva. Tritura y reserva.

Pica el ajo y la cebolleta y ponlas a pochar en una cazuela ancha con aceite. Trocea el jamón y añade a la cazuela.
Corta el tomate por la mitad y ralla hasta que te quede solo la piel. Incorpora la pulpa rallada a la cazuela y cocina durante 10 minutos.

Añade el arroz a la cazuela, rehoga e incorpora las habas con vaina y sueltas. Añade el pimentón y las hebras de azafrán y rehoga.Vierte el caldo (doble y medio que de arroz) y sazona. Cocina a fuego fuerte durante 8 minutos y a fuego medio durante 9 minutos.

Cubre el arroz con un trapo de cocina y deja reposar unos 10 minutos. Sirve acompañado con la mahonesa de ajo.