Arroces y cereales

Receta de Fideuá de rape y langostinos

Ingredientes (2 personas):
  • 150 gr. fideos de fideua 
  • 200 gr. de carrilleras de rape 
  • 6 langostinos
  • 1/2 cebolleta 
  • 1/2 tomate 
  • 1 diente de ajo 
  • unas hebras de azafrán 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • perejil
  • Para el caldo:
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • cáscaras de langostinos
  • agua
Elaboración de la receta de fideuá de rape y langostinos:

Para preparar el caldo, pon en una cazuela con agua la zanahoria, el puerro y la cebolleta, todo pelado. Agrega las cáscaras de langostinos y cocina durante 10 minutos.

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una paella con un poco de aceite. Añade el tomate pelado y cortado en daditos. Rehoga, sálala y agrega unas hebras de azafrán. Incorpora las carrilleras y los langostinos pelados, y saltea brevemente.

Pica el diente de ajo en láminas. Ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite. Agrega los fideos y tuéstalos un poco. Pásalos a la cazuela de la fritada con pescado y mezcla bien. Vierte el caldo colado (el doble que la fideuá) y cocina durante 8 minutos. Introdúcela después al horno a 200ºC durante 5 minutos aproximadamente.

Sirve la fideuá, adorna con unas ramas de perejil y espolvorea perejil picado por encima.