Arroces y cereales

Receta de Tacos de piña con arroz

Receta de Tacos de piña con arroz

Autor:

Receta de Eva Arguiñano de tacos de piña especiados acompañados de arroz a la menta y cebolleta, una exótica combinación de sabores apta para vegetarianos.

Ingredientes (2 personas):
  • 100 gr de arroz basmati
  • 2 tacos de piña
  • 1 pizca de semillas de cardamomo
  • 1 pizca de semillas de cilantro
  • 1 pizca de semillas de comino
  • 1 pizca de jengibre fresco rallado
  • 2 nueces de macadamia
  • 2 guindillas cayena
  • 1 cebolleta
  • unas hojas de menta
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Tacos de piña con arroz :

Rehoga el arroz brevemente en una cazuela con un poco de aceite. Agrega el agua (la misma cantidad que de arroz) y una pizca de sal y deja cocer durante 12 minutos. Una vez cocido, añade menta picada, mézclalo bien y reserva.

En un mortero machaca las semillas de cardamomo, cilantro y comino con el jengibre rallado. 

En una sartén con un chorro de aceite saltea la cebolleta cortada en juliana, añade una pizca de sal y las guindillas. Introduce los tacos de piña, rehoga y agrega el majado y un vaso de agua. Llévalo a ebullición hasta que la piña esté tierna. En el último momento, añade la nuez de macadamia picada.

Sirve los tacos de piña con la cebolla acompañada del arroz blanco y adorna con unas hojas de menta y un chorro fino de aceite.

Vegetariano:

Esta receta no contiene ningún alimento de origen animal, por lo que es apta para vegetarianos y veganos.