Arroces y cereales

Receta de Arroz caldoso con mollejas, setas y queso

Receta de Arroz caldoso con mollejas, setas y queso

Autor:

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar un arroz caldoso con mollejas, setas y queso, una receta llena de sabor y nutritiva que incluye alimentos de varios grupos de la pirámide alimenticia, como cereales, hortalizas, lácteos y carne.

Ingredientes de la receta de Arroz caldoso con mollejas, setas y queso:
  • Para 4 personas:
  • 400 gr. de arroz
  • 4 mollejas de pato
  • 400 gr. de hongos
  • 150 gr. de queso
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz caldoso con mollejas, setas y queso:

Para hacer el caldo, limpia los hongos y los puerros. Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Añade los tallos de los hongos y la parte verde de la cebolleta y de los puerros. Introduce unas ramas de perejil, sazona y deja cocer durante 15 minutos, aproximadamente. Cuela y reserva el caldo.

Pica los dientes de ajo, los puerros y la cebolleta finamente y rehógalos en una cazuela amplia y profunda. Sazona. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte el caldo (3 partes por cada parte de arroz). Cocínalo a fuego moderado, removiéndolo de vez en cuando. Lamina los sombreros de los hongos y añade. Ralla el queso por encima, remueve un poco y cocina 3-4 minutos más. Espolvorea con perejil.

Trocea y saltea las mollejas de pato y colócalas encima del arroz. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo

Para que el ajo no te genere problemas de digestión ni de mal aliento, lo mejor es retirarle la semilla central del interior. El perejil también es un buen aliado contra el olor a ajo.