Arroces y cereales

Receta de Paella de carne y judías

Receta de Paella de carne y judías

Autor:

Paella de carne y judías, una receta clásica pero con el toque culinario del cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (4 personas)
  • 200 gr. de arroz
  • 2 muslos de pollo
  • 2 muslos de conejo
  • 60 gr. de judiones cocidos 
  • 10 judías verdes
  • ?1/2 pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 1 limón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce
  • unas hebras de azafrán
  • una ramita de romero

Elaboración de la receta Paella de carne y judías

Trocea y sazona la carne y pon a dorar en una paella (recipiente para hacer la paella) con un chorrito de aceite. Cuando tome algo de color, retira la carne hacia los bordes de la paella.

Pela y pica el diente de ajo y pon a rehogar en el mismo aceite. Pica las judías y trocea el pimiento morrón en bastones. Agrega junto con los judiones. Cocina.

Incorpora el pimentón, el azafrán y el tomate rallado, mezcla y vierte el agua (el doble y un poco más que de arroz). Deja hervir durante 5 minutos. Añade el arroz y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos y otros 8-9 a fuego medio. 

Transcurrido este tiempo, retira la paella del fuego, reparte por encima unas rodajas de limón, cubre con un paño y deja reposar 4-5 minutos.

Sirve la paella y... Bon appétit!