Arroces y cereales

Receta de Arroz con verduras y curry verde

Receta de Arroz con verduras y curry verde

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta de arroz con verduras acompañado de curry verde, un plato fácil de preparar y sano.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 g de arroz basmati
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 100 g de guisantes
  • 4 ajos frescos
  • 1 guindilla verde
  • 1 l de caldo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • menta (para decorar)
  • Para el curry verde:
  • 1 g de pimienta molida
  • 1 g de cardamomo molido
  • 1 g de semillas de cilantro molidas
  • 1 g de jengibre fresco
  • ralladura de lima
  • 1/2 g de canela
  • 1 manojo de hojas de cilantro
  • 1 vaso de leche de coco
  • sal
Elaboración de la receta de Arroz con verduras y curry verde:

Lava bien el arroz con abundante agua para quitar el almidón (puedes poner los granos en un colador para limpiarlos más fácilmente) y ponlo a cocer en una cazuela con el caldo y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, cocina durante 11 minutos.

Para el curry verde, tuesta la pimienta, el cardamomo, la ralladura de lima y la canela en una sartén sin aceite. Agrega las semillas de cilantro y el jengibre y cubre con la leche de coco. Mezcla bien y sazona. Incorpora las hojas de cilantro y pasa las especias a un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Prueba el punto de sal y reserva caliente.

Trocea los ajos frescos, la guindilla verde, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el calabacín y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite junto con los guisantes. Cocina a fuego vivo.

Sirve el arroz sobre un plato y añade encima las verduras. Cubre con el curry verde y decora con unas hojas de menta.

Tags relacionados bruno oteiza arroz verduras curry