Arroces y cereales

Receta de Arroz de verduras y ortigas

Receta de Arroz de verduras y ortigas

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de arroz acompañado de verduras, jamón y ortigas. Un plato saludable y nutritivo.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de arroz redondo
  • 4 champiñones
  • 2 alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 calabacín
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • 20 hojas de ortiga
  • 1 l de caldo de verduras
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • sal
  • 1 rama de perejil
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Arroz de verduras y ortigas:

Pica el jamón, trocea el ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorro de aceite. Corta la zanahoria, los champiñones, la cebolleta y el puerro en juliana y añádelos a la tartera. Sazona el conjunto y sofríe.

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortando la punta y raspando el tallo. Trocéalas en cuartos e incorpóralas a la tartera con una rama de perejil. Tapa.

Mide el arroz y añádelo a las verduras. Espolvorea con perejil picado y cubre con el triple de caldo que de arroz. Sazona y deja cocinar durante 16 minutos.

Pon a cocer las ortigas en un cazo con un poco de agua y tritúralas con una batidora eléctrica. Añade el calabacín troceado al arroz, sazona y remueve el conjunto. Moja el arroz con el agua de ortigas, mezcla bien y cocina durante 2 minutos más.

Sirve un poco de agua de ortigas en el fondo de un plato, coloca el arroz encima y riega con un poco más de agua de ortigas. 

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